16位国宴大师联手推出饺子全席 20国使节品鉴2000年饺子文化

摘要：8月30日，位国金龙鱼专业饺子粉邀请16位国宴大师倾情联手，师联手推向来自美国、出饺法国、全席意大利、国使菲律宾等二十国的节品鉴年饺文使节呈上了精心打造的 “中华饺子全席”。108款风味各异的位国中华饺子，向二十国使节展现了中华2000年饺子文化，师联手推为中国饺子申请联合国非物质文化遗产注入新的出饺推动力!

益海嘉里集团消费品事业部副总监赵红梅女士为中华饺子全席开席

李明徽/文

2013年,联合国科教文组织正式批准“韩国泡菜”、“日本和食”成为世界非物质文化遗产。全席在韩、国使日国民狂欢的节品鉴年饺文同时，留给中国餐饮的位国，却是师联手推一个大写的尴尬——作为这个文明古国几千年文化精髓之一的中国美食，竟然至今未能加入联合国非物质文化遗产的出饺行列。

8月30日，金龙鱼专业饺子粉邀请16位国宴大师倾情联手，向来自美国、法国、意大利、菲律宾等二十国的使节呈上了精心打造的 “中华饺子全席”。108款风味各异的中华饺子，向二十国使节展现了中华2000年饺子文化，为中国饺子申请联合国非物质文化遗产注入新的推动力!

博鳌论坛年会总厨师长刘金波大师，上合峰会面点厨师长王桂云大师，曾招待过英国女王、美国前总统布什等众多领导人的宴会主理谭广燐……16位面点大师，以鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽八大菜系为脉络，使用蒸、煮、煎、炸、烙、烤等多种烹饪技法，打造出108种形态各异，琳琅满目的中华饺子全席，力图向各国使节们全景式展现中华2000年饺子文化的精髓。

这种以饺子为主题，云集众多国宴大师，来宾包含各国使节的高规格宴会，在世界宴会史上还是首例。

中国烹饪协会副主席高炳义认为：饺子具有2000年的优秀历史，深深烙上了中国“家”和“亲情”的印记。每年除夕，一家人在一起包一顿团圆的饺子，是中国大部分地区的传统习俗。沿袭至今，饺子也早已不仅仅是除夕的美食，头伏饺子，冬至饺子，乃至每逢家庭团圆和喜庆的日子，很多中国人都会选择包上一顿饺子。从历史的深度、地域的广度、食用的次数、文化的寓意，饺子都是中国美食的优秀代表。

但很多中国家庭制作包子，馒头，面条，饼和饺子等各种面点时，出于方便的需求，往往采用一种面粉打天下，其实是一种误区。在中国传统的蒸、煮式面点里，饺子对于面筋的需求是最高的，使用高品质的专业饺子粉，才能达到最佳的口感效果。

刘金波大师介绍，金龙鱼专业饺子粉从选料上使用珍稀的优质小麦，来保证饺子皮的弹性更佳。每一颗优麦都要经过多达46台磨粉机轻研细磨；研磨成的面粉，根据灰分，筋度，淀粉特性等细微品质差别，被划分成157种不同品质，分别储存于不同粉管之中；最后根据饺子对粉质要求，提取麦芯部位的面粉进行科学搭配，正是这种对品质孜孜不倦的追求，让金龙鱼专业饺子粉能够成为中国家庭中，不可或缺的食材主角。

俗语说，“三分馅，七分皮”，饺子皮不仅在饺子里提供口感，提供麦香的作用，还是馅料蒸煮的容器，对饺子成品的品质影响非常大，必须又软又筋，薄而不透，色泽纯净自然。

菲律宾大使罗马纳表示：如同满汉全席代表了中国美食一样，中华饺子全席也代表着中国饺子的文化。

责任编辑：徐芸茜 主编：公培佳