这个“100%复工率”来之不易——福建厦门思明区市场监管局助力万象城餐饮服务单位全面复工复产

　　中国消费者报报道(吴静婍 李丹辰记者张文章)万象城商圈作为福建省厦门市新晋核心商圈，个复工率也是易福厦门市思明区食品安全示范商圈，还是建厦监管局助全省第一个实现网络数据接入率、实时展示率两个100%的门思明区商圈。3月12日，市场万象城商圈56家餐饮店复工复产率达到了100%。力万

　　复工一家 检查一家 帮扶一家

　　“复工一家，象城我们就要检查一家、餐饮帮扶一家。服务复工复产”自疫情防控工作开展以来，单位思明区市场监管局局长李加明多次带队检查指导万象城餐饮服务单位复工复产情况，全面全力帮扶解决复工复产中遇到的个复工率问题，积极营造防控有方、易福管理有力、建厦监管局助安全有序的门思明区商圈复产复工环境，做到疫情防控和食品安全工作“两到位”，确保人民群众健康安全。

　　连日来，思明区市场监管局食品科、梧村市场监管所的监管人员频繁进出万象城，对陆续复工的餐饮服务单位进行检查指导。在元气寿司，执法人员首先看到的是骑手小哥进店测温登记，免洗消毒液，外卖专用取餐区，保障配送安全。接着，执法人员查看了员工的晨检记录，清洗消毒记录等疫情防控措施，随后又进入后厨，对硬件设施、食品质量、操作流程等进行了详细检查，发现部分冰箱未标注“生”“熟”“半成品”标识，现场要求工作人员整改。

执法人员到餐厅现场检查。

　　执法人员陆续检查了凑凑火锅、肯德基，发现凑凑火锅店内，每桌只摆放三份餐具，肯德基店内座椅隔开，设置有提示牌，一桌一客，部分固定椅子全面封闭，有效避免了3人以上人员聚餐。

　　最近，万象城“一桌难求”的网红店的“太二”酸菜鱼也上了外卖。原来，执法人员在监督检查中发现，受疫情影响部分餐饮服务单位堂食客人还不是很多，立即建议他们可以通过网络订餐扩展外送业务。当了解到部分餐厅未取得网络经营许可，执法人员又主动帮扶，陆续为厦门市新椰夏餐饮管理有限公司、广州太二餐饮连锁有限公司厦门万象城店办理网络经营许可。

　　两手抓两手硬 双促进双提升

　　自疫情防控工作开展以来，思明区市场监管局大力加强与万象城商场管理方和商户的密切联系，加强“三方”交流互动，通过“四个并重”，有效形成群策群力、群防群治的良好机制，同时以规范万象城商圈餐饮单位复工工作为抓手，通过打造先进、树立典型，带动全区大型商场实现疫情防控和复产复工“两手抓两手硬、双促进双提升”。

　　思明区市场监管局要求，要坚持商场管理与商户管理并重，有效压实主体责任，指导商场管理方和商户认真落实“两个第一责任”(即疫情防控第一责任人和食品安全第一责任人)。对于商场，该局督促商场制定详细的复工指南、复工标准，严格核对餐饮商户的复工申请信息，对标对表，认真分析是否达到复工要求，同时督促万象城要配备足量的疫情防控物资(如在商场入口处设置无接触免洗消毒液等)。对于商户，该局督促每一家餐饮商户在在复业前要准备好必要的防护物资，同时，向餐饮商户强调，要自觉控制接待规模和聚餐规模。

　　坚持员工管理与顾客管理并重，有效规范经营秩序。良好的经营秩序，不仅有赖于餐饮商户的自觉自律，还需要进店顾客共同维护。在员工管理方面，思明区市场监管局督促餐饮商户按照《思明区企业复工防控操作指南》对从业人员进行排查，全面采集返岗员工假期动态并登记汇总，同时，督促指导商城内餐饮商户落实从业人员“一日两检”健康检查制度，所有员工须戴口罩上岗，每日及时更换口罩，保持个人清洁卫生。在顾客管理方面，该局督促餐饮单位引导进店顾客全程带口罩(除就餐外)，对体温超过37.3摄氏度的应要求顾客离店并及时就医检查，同时做好实名登记，保持信息可追溯。提供堂食服务的，要采用简约配餐、错时就餐、分散就餐等措施，餐桌间距应保持在1.5米以上，顾客间隔应保持在1米以上，避免3人以上人员聚集。

　　坚持堂食管理与外卖管理并重，有效强化食安保障。坚持堂食管理与外卖管理“两手抓、两手都要硬”，将食品安全覆盖到“最后一公里”。对堂食管理，思明区市场监管局督促餐饮单位增设体温测量点，对来店客人做好信息登记;鼓励使用公筷、公匙;保持经营场所空气流通;定期清洁消毒。对外卖管理，该局督促餐饮单位做好网络许可核准，同时要注意外卖供餐数量与自身规模和供应能力相适应。指导外卖餐饮单位配备“外卖安心卡”，在“安心卡”上记录清楚拣货人、配送员或餐品制作员、装餐员、配送员的姓名，以及他们的测温时间和体温情况，采用“食安封签”和“无接触”式配送，让食品安全可以追踪，让顾客能够安心享用。

　　坚持宣传引导与执法监管并重，有效确保安全底线。“宣传先行”，日常监督检查，将宣传落实到位。该局积极做好宣传引导，充分利用告知书、微信群、短信、海报、微信小程序、“云学习”等多种形式普及食品安全知识、防控常识，将食品安全及防控知识传达到每一家餐饮商户。通过“早指导、勤宣传、细规范”，将食品安全意识深植商场管理方和餐饮单位心中。疫情期间落实监管责任，疫情发生后，思明区市场监管局第一时间联系万象城管理方，要求落实相关防控措施，对各商户开展不间断检查，做到开业一家、摸排一家、了解一家。在前期提出“四强化两推广”的基础上，又细化为“八个严格”，即严格排查重点人群、严格落实健康管理、严格防范食安隐患、严格管控食材来源、严格禁止聚餐活动、严格开展消费追溯、严格查处无证无照、严格遵守工作纪律。

　　通过以上四个“并重”，使万象城餐饮服务单位复工后各项工作得以有条不紊地开展。市场监管部门将继续积极指导各类企业精准失策、科学应对，全力取得疫情防控和经济发展双重胜利。