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明星甜品大厨Yazid Ichemrahen掌舵巴黎莱佛士皇家蒙索酒店糕点部
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简介巴黎2024年6月26日 /美通社/ -- 标志性的巴黎宫殿级酒店喜迎全新甜品主厨。自2024年4月15日起,环球旅行主厨、"冷冻甜品"世界糕点冠军Yazid Ichemrahen ...
巴黎2024年6月26日 /美通社/ -- 标志性的巴黎宫殿级酒店喜迎全新甜品主厨。自2024年4月15日起,甜品环球旅行主厨、大厨舵巴"冷冻甜品"世界糕点冠军Yazid Ichemrahen,黎莱在巴黎莱佛士皇家蒙索酒店施展甜蜜才华。佛士这亦是酒店其首次履职巴黎。
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https://www.multivu.com/players/zh/9276651-pastry-chef-yazid-ichemrahen-le-royal-monceau-raffles-paris/
非凡的明星蒙索职业生涯
Yazid Ichemrahen 自三岁起便为糕点深深吸引,这门艺术成为他童年艰难生活中的甜品救赎。如其在自传《为生存而生,大厨舵巴不为沉沦而活》(法文:Créer pour survivre,黎莱 vivre pour ne pas sombrer)以及联合创制影片《摘星甜点王》(法文:À la belle étoile)中所述。师从 Pascal Caffet、佛士Angelo Musa 和 Joël Robuchon 等一众名师,酒店他在 22 岁时,糕点于冷冻甜点世界杯上一举夺冠,明星蒙索成为彼时最年轻的世界糕点冠军。
为糕点世界注入崭新活力
在巴黎莱佛士皇家蒙索酒店,Yazid Ichemrahen 与 Alexandre Favre(Christophe Michalak 的前得力助手)鼎力合作,共担行政糕点主厨职务。二人秉持相同愿景,将凸显原材料特色、尊重生产者视为工作重心,并力争在尽可能保持食材本色的同时,提升作品品质。
招牌甜点
Yazid Ichemrahen 主厨在巴黎莱佛士皇家蒙索酒店的招牌作品包括:无糖鲜奶油黑森林、Kipferl 饼干轻盈酥皮挞、马达加斯加和塔希提香草点心以及新意浓浓的改良奶酪蛋糕。在 Le Bar Long 餐厅,精妙的巧克力舒芙蕾、香草橙花漂浮岛、花香素食沙拉和意大利冰淇淋引领着诱人的味蕾之旅。在 Il Carpaccio 米其林星级餐厅,数款意大利经典甜品以新貌登临:提拉米苏在咖啡浓香的缭绕中,摇身化作"咖啡香沫"(L'écume de café),而温情脉脉的圣诞面包则披上了甜美的焦糖外衣。
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