制茶大师系列：向消费者提供优质茶

人物简介：

  宋勋，制茶48岁，大师名山正大茶叶有限公司经理。系列向消高级评茶级，提供高级制茶师。优质

  家乡在名山区马岭镇的制茶他，在茶园里长大，大师10多岁就学习制茶。系列向消1990年，提供在四川省名山茶树良种繁育场工作。优质1996年到名山正大茶叶有限公司上班至今。制茶

  今年年初，大师宋勋被评为雅安市“制茶大师”。系列向消

  他，提供生于茶乡，优质长于茶乡，工作也与茶有关。

  他从小在茶地里长大，高中毕业后，就应聘到名山茶树良种繁育场工作，经过6年的学习，积累了丰富的制茶经验。1996年，名山正大茶叶有限公司（以下简称“正大”）在名山开办公司时，他被公司领导看中，在该公司一直从事着生产技术方面的工作。

  “与茶打交道20多年了！”8月10日，在宋勋的办公室内，他向记者讲述了他与茶20余年的缘分。

宋勋为客人泡茶

打好基础

六年在茶良场学技术

  宋勋的办公室摆放着正大的各种产品，会客厅内有专门的功夫茶具。

  “在来正大之前，我在茶良场工作。”宋勋娴熟地开始为客人泡茶，“我是在茶地里长大的！”

  宋勋的老家在名山区马岭镇山娇村7组。一直以来，位于总岗山山脉的马岭镇就有茶园，早在他在上中学时，他家里就承包了马岭镇的一个茶场。

  小时候，宋勋像现在的很多茶乡小朋友一样，一到周末，就到茶场去采茶，到茶场的生产车间去看父亲手工制茶。

  “先是好奇，后来觉得有意思，就跟着父亲学会了制作手工茶。”宋勋说，后来没想到他就以制茶为职业了。

  宋勋高中毕业时，正是名山大力发展茶叶的时候，正好遇到名山茶树良种繁育场（简称茶良场）招收工人。

  因为有制茶经验，宋勋被茶良场优先录取。

  1990年3月1日，宋勋满怀憧憬地前往茶良场工作，从茶树的培育、种植到生产加工，他进行了系统地学习。

  田间地头，生产车间，年轻的宋勋充满了干劲。“前三年是学徒，后三年就是技术骨干了。”

  “当时，我除了茶树的培育和种植外，还要制茶。”当时，他们主要制作“青毛茶”。

  青毛茶，多以一芽二叶或一芽三叶及同等嫩度的对夹叶、单片叶为采制原料。制作出的茶，外形条索粗壮肥硕，白毫显露，色泽深绿油润，香味浓醇，富有收敛性，耐冲泡，汤色黄绿明亮，叶底肥厚。

  宋勋制作出的青毛茶常常得到老师傅们的夸奖，消费者也喜欢，市场上也卖得好。

  “父亲告诉我，制茶要严谨，不能有一点马虎。”宋勋说，那时他就觉得让数万个茶粒通过“三炒三揉”，本来就是一件很值得去体味的过程。

  严谨的态度，让他的制茶技艺也越来越成熟。此时，一公司领导的目光开始注意他，也开启了他人生的一个转折。

触类旁通

20余年潜心制作乌龙茶

  “请品尝，这是我们公司制作的乌龙茶。”宋勋给客人倒茶后说，他是最早到正大上班的名山本地人之一。

  从1996到正大上班后，他就一直从事着该公司乌龙茶生产技术工作，见证着正大在名山的发展历程。

  1996年，正大集团准备在名山投资建厂，并在茶良场处租了一块地，试种乌龙茶。在那里，正大的负责人和一些员工都与宋勋相识，也看到了“小伙子不仅踏实肯干，而且技术也不错”，于是正大向宋勋抛出了橄榄枝。

  经过深思熟虑后，年轻的宋勋决定去试试。

  “乌龙茶是功夫茶，它的制作，与绿茶相比，程序更复杂。”宋勋说，“单就做好茶的造型方面，就要10多个小时”。

  第一次接触乌龙茶，制作乌龙茶，一切都要从头开始。有一定茶叶制作经验的宋勋，在车间里学了不久后，就掌握了乌龙茶的生产技术要领。

  在正大工作三年后，宋勋凭借着自己的技术能力，成为公司茶叶生产技术的负责人。

  “乌龙茶需要用一芽三叶的鲜叶制作，在制作时需要很多工序，每一个节点都要控制好，后期才能更完美。”宋勋说，在制作乌龙茶时，让他明白了一个人生道理，“做事要严谨，才能保证不出错”。20余年来，宋勋都坚持着严谨的理念。

  如今，宋勋在公司除负责技术外，还负责茶叶的研发和销售工作。

  多年来，宋勋不停地与当地茶农、茶商和台湾茶商打交道，积累了不少茶叶知识、制茶经验和销售理念。

  在正大的20余年时间里，由他主持研发的新产品，还得到省内最具地方特色的金奖。

  作为茶乡人，多年来，宋勋在潜心制作乌龙茶时，也一直关注着雅茶的发展，他认为正大一些做法是可以参考借鉴的。 宋勋认为，像乌龙茶一样，从种植、生产、加工都有严格标准，是众多茶企公司应该学习的。

  “雅安的茶叶品质好，有自己的特色。”多年来，宋勋发现，名山的很多作坊茶厂都以成本为茶叶定价，没有体现茶叶的附加值。他建议茶叶作坊“不要将好东西贱卖，要做出特色。”2010年，宋勋到福建考察铁观音后就思考，蒙顶黄芽和蒙顶甘露为何一直不如铁观音有名？

  “蒙顶黄芽、蒙顶甘露都是蒙顶山茶的亮点，完全可以将此产业做得更大，让产品附加值更高。”宋勋认为，要让消费者了解雅安茶的特点，让消费者在雅安买到最适合自己喝的茶。

  2017年，蒙顶山茶已成为“中国十大茶叶区域公用品牌”。宋勋认为， 雅安茶有高山茶、矮山茶、平地茶，每个区域的茶特点和口感都有区别，他认为可以将这些进行分类打造，制作出属于“蒙顶山茶”系列品牌。

  雅安日报/北纬网记者 黄伟